Boursin

Tataki de cerf et Boursin® Poivre Noir Concassé, en croûton

1 commentaire

Temps de Préparation

30 minutes

Temps de cuisson

1h

Type de plat

bouchée

Ingrédients

6 tranches de pain au lait de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Sel, au goût

250 g (1/2 lb) de longe de cerf

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

1 paquet de 150 g (5 oz) de fromage Boursin Poivre Noir Concassé, en petits morceaux

Oignons marinés

125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de vin vieux

125 ml (1/2 tasse) d’eau

80 ml (1/3 tasse) de sucre

1 anis étoilé

12 petits oignons rouges perlés pelés et coupés en quatre

Bouchées

À vous de créer

01

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Enlevez la croûte des tranches de pain et taillez ces dernières de manière à obtenir 12 petits rectangles. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Réservez.

02
03

Préparez les oignons marinés. Dans une petite casserole, mettez tous les ingrédients de la marinade, à l’exception des oignons, et portez à ébullition. Ajoutez les oignons et faites mijoter à feu très doux pendant 45 minutes. Transvidez dans un pot refermable et laissez refroidir.

Salez la longe de cerf. Dans une poêle antiadhésive, faites saisir la viande dans l’huile d’olive à feu moyen-vif 1 minute de chaque côté. Tranchez la viande en fines tranches.

04
05

Déposez une tranche de cerf sur chaque croûton. Garnissez d’un point de moutarde à l’ancienne, d’un pétale d’oignon mariné et de quelques morceaux de fromage.

Bouchées

À vous de créer

01
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
02

Enlevez la croûte des tranches de pain et taillez ces dernières de manière à obtenir 12 petits rectangles. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Réservez.

03
Préparez les oignons marinés. Dans une petite casserole, mettez tous les ingrédients de la marinade, à l’exception des oignons, et portez à ébullition. Ajoutez les oignons et faites mijoter à feu très doux pendant 45 minutes. Transvidez dans un pot refermable et laissez refroidir.
04

Salez la longe de cerf. Dans une poêle antiadhésive, faites saisir la viande dans l’huile d’olive à feu moyen-vif 1 minute de chaque côté. Tranchez la viande en fines tranches.

05
Déposez une tranche de cerf sur chaque croûton. Garnissez d’un point de moutarde à l’ancienne, d’un pétale d’oignon mariné et de quelques morceaux de fromage.