45 minutes
10 minutes
15 minutes
12 œufs
2 radis, tranchés finement à la mandoline
1 fromage Boursin basilic et ciboulette de 150 g
90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d’ail
1 ml (1/4 c. à thé) de moutarde sèche
Petites feuilles de basilic, pour le service
Dans une casserole d’eau frémissante, cuire les œufs 10 minutes. Égoutter les œufs et remplir la casserole d’eau froide. Remettre les œufs dans la casserole et laisser refroidir 15 minutes.
Écaler les œufs sous l’eau froide courante et les éponger. Composter les coquilles.
Entre-temps, dans un petit bol d’eau froide, placer les rondelles de radis. Laisser tremper jusqu’au service. Égoutter et bien éponger.
Entre-temps, sur un plan de travail, émietter grossièrement le quart du fromage. Réserver pour le service. Placer le reste du fromage dans un bol.
Sur un plan de travail, couper les œufs en deux sur la longueur. Retirer les jaunes et les mettre dans le bol avec le fromage. Réserver les blancs sur une assiette de service, face coupée vers le haut.
À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes d’œufs avec le fromage et le reste des ingrédients, sauf les feuilles de basilic. Saler et poivrer. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de 1 cm (1/2 po) (voir note).
Farcir l’intérieur des blancs d’œufs du mélange. Garnir des rondelles de radis, du fromage émietté réservé et de petites feuilles de basilic.
Note
À défaut d’une poche à pâtisserie, vous pouvez utiliser deux petites cuillères.