40 minutes
1 heure
20 minutes par fournée
se congèlent
2 tranches de pain blanc à sandwich
60 ml (1/4 tasse) de lait
450 g (1 lb) de porc haché maigre
1 fromage Boursin figue et balsamique de 150 g, émietté grossièrement
1 petite échalote française, hachée finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées et froides
1 œuf, battu légèrement
Au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes.
Dans le même bol, ajouter la viande, la moitié du fromage (75 g), l’échalote et le sel. Poivrer généreusement et bien mélanger.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte feuilletée en 2 carrés de 25 cm (10 po) chacun. Couper chaque carré en 3 longues bandes.
Sur la moitié inférieure de chaque bande de pâte, répartir le sixième du mélange de viande sur toute la longueur. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’œuf battu la moitié supérieure. Rouler la bande de pâte afin d’obtenir un long rouleau et d’emprisonner la garniture.
Placer les rouleaux de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, le joint de pâte vers le bas. Badigeonner la surface des rouleaux d’œuf. Réfrigérer 1 heure (voir note).
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail, couper chaque rouleau en 6 morceaux. Répartir les morceaux sur les plaques. Congeler à cette étape, si désiré (voir note). Cuire au four, une plaque à la fois, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Laisser tiédir 5 minutes.
Répartir les feuilletés sur une assiette de service. Garnir les feuilletés du reste du fromage émietté.
Notes
Parfaits pour être servis à l’apéro, ces feuilletés se préparent jusqu’à 2 jours à l’avance. Vous pouvez faire les rouleaux de pâte et les conserver au réfrigérateur. Vous n’aurez qu’à les couper et à les cuire avant le service.
Une fois les feuilletés congelés, placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conservent 3 mois. Vous pourrez les cuire sans les décongeler en ajoutant 5 minutes de cuisson, soit de 25 à 30 minutes en tout.