Boursin

Duo de pétoncle poêlé et Boursin® Piment Fort, en coquille

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Temps de Préparation

30 minutes

Temps de cuisson

35 minutes

Type de plat

bouchée

Ingrédients

2 paquets de 150 g (5 oz) de fromage Boursin Piment fort

12 pétoncles (taille 10-20)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Quelques petites feuilles de basilic frais

12 coquilles Saint-Jacques (pour le dressage)

Compote de tomates

80 ml (1/3 tasse) de sucre

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge

375 ml (1 ½ tasse) de tomates en dés, égouttées

1 gousse d’ail hachée

Bouchées

À vous de créer

01

Mettez les fromages au congélateur pendant 1 heure. Coupez-les ensuite en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce du même diamètre que celui du pétoncle, découpez des rondelles de fromage. Réservez au réfrigérateur.

Préparez la compote de tomates. Dans une petite casserole, chauffez le sucre et le vinaigre à feu moyen-vif, jusqu’à l’obtention d’un sirop ambré. Hors du feu, ajoutez les tomates et l’ail (attention aux éclaboussures). Remettez à chauffer à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes.

02
03

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif, puis déposez-y les pétoncles. Faites-les dorer d’un côté seulement de 2 à 3 minutes, tout en les arrosant d’huile à l’aide d’une cuillère à soupe. Éteignez le feu, retournez les pétoncles dans la poêle et laissez reposer 1 minute avant l’assemblage.

Mettez 2 ml (½ c. à thé) de compote de tomates au centre de chaque coquille, déposez le pétoncle, puis la rondelle de fromage et garnissez de petites feuilles de basilic.

04
Bouchées

À vous de créer

01

Mettez les fromages au congélateur pendant 1 heure. Coupez-les ensuite en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce du même diamètre que celui du pétoncle, découpez des rondelles de fromage. Réservez au réfrigérateur.

02

Préparez la compote de tomates. Dans une petite casserole, chauffez le sucre et le vinaigre à feu moyen-vif, jusqu’à l’obtention d’un sirop ambré. Hors du feu, ajoutez les tomates et l’ail (attention aux éclaboussures). Remettez à chauffer à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes.

03

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif, puis déposez-y les pétoncles. Faites-les dorer d’un côté seulement de 2 à 3 minutes, tout en les arrosant d’huile à l’aide d’une cuillère à soupe. Éteignez le feu, retournez les pétoncles dans la poêle et laissez reposer 1 minute avant l’assemblage.

04

Mettez 2 ml (½ c. à thé) de compote de tomates au centre de chaque coquille, déposez le pétoncle, puis la rondelle de fromage et garnissez de petites feuilles de basilic.